ozmat

Fargerik Couscoussalat

Fargerik salat med couscous, grønnsaker, urter og en enkel sitron-og-spisskummen-dressing. Passer til grillet kjøtt, tandoori kylling eller seekh kebab.

Av Ozma Mona

19. jan 2015

  • Porsjoner
    1 stor bolle
  • Tilberedningstid
    20 min
  • Rating

Varier gjerne med annet innhold og farger etter sesong og smak.

Tips
  • Spar litt granateplefrø til pynt på toppen.

Ingredienser

  • 4 dl

    couscous

  • 2 dl

    vann

  • 5–10

    sorte oliven, delt i 2 eller 4

  • 10 stk

    sukkererter, finstrimlet på skrå

  • 1–2

    rød paprika i terninger

  • 1–2

    gul paprika i terninger

  • 1

    liten rødløk, finhakket

  • 10–12

    tørkede aprikoser, delt i 4 (evt. rosiner)

  • ½ dl

    pistasjnøtter, grovhakket

  • Frø av 1 granateple

  • 2 dl

    korianderblader, grovhakket

  • 1 dl

    myntblader, finhakket

  • Saften av 1 sitron (dressing)

  • 0,75 dl

    olivenolje (dressing)

  • 2 ts

    spisskummen (dressing)

  • Salt og pepper etter smak (dressing)

Steg 1

Tilbred couscous etter anvisning på pakken og la den avkjøle.

Steg 2

Bland couscousen med alle grønnsakene, urtene, nøttene og frukt med to gafler.

Steg 3

Bland sammen dressingen og fordel over salaten. Vend forsiktig.

Relaterte Oppskrifter