ozmat

Palak Gosht – Spinat med Kjøtt

Klassisk rett med gamle røtter i India og Pakistan. Spinat og kjøtt i en lettere variant med frisk limesmak.

Av Ozma Mona

20. sep 2017

  • Porsjoner
    4 porsjoner
  • Tilberedningstid
    90 min
  • Rating

Denne varianten inneholder mindre fett enn tradisjonelle spinatretter, og limedråper gir en deilig frisk smak. Bruk lammekjøtt eller kylling — begge deler fungerer utmerket.

Tips
  • Retten har svak-medium styrke.
  • For fersk spinat: rens og vask spinaten, ha den i en kasserolle med en grønn chili. La det dampe under lokk i 1 minutt. Avkjøl og lag puré i blenderen.

Ingredienser

  • ½ kg

    lammekjøtt eller kyllingkjøtt

  • 1 dl

    yoghurt

  • 1 ts

    tandoori masala

  • 2 ts

    chilipulver (til marinade)

  • 3 fedd

    hvitløk, presset

  • 2 cm

    ingefær, revet

  • 1 dl

    olje

  • ca. 700 g

    frossen spinat

  • 1 stk

    løk (medium)

  • 1 stk

    tomat (medium)

  • 1 ts

    hvitløkspuré

  • 1 ts

    ingefærpuré

  • 2 stk

    tørket chili (hel)

  • 3 stk

    nellik

  • 1 stk

    kanelstang

  • 1 stk

    svart kardemomme

  • 2 ts

    spisskummen, malt

  • 2 ts

    koriander, malt

  • 1 ts

    gurkemeie

  • 1 ts

    chilipulver

  • Salt etter smak

  • 1 ss

    tørket bukkehornskløver

  • 1 ts

    garam masala

  • ½ dl

    finhakket koriander

  • 1 ts

    presset limesaft

  • Vann etter behov

Steg 1

Rens kjøttet og del i biter på ca. 3–4 cm. Bland yoghurt, tandoori masala, chilipulver, hvitløk og ingefær i en bolle. Masser marinaden godt inn i kjøttet, dekk til og sett i kjøleskapet i ca. en time.

Steg 2

Ta ut kjøttet litt før tilberedning slik at det oppnår romtemperatur. Ha kjøttet i en gryte sammen med nellik, kanelstang og svart kardemomme. Sett på lokk og la det koke på svak varme til kjøttet er mørt.

Steg 3

I mellomtiden: mos løken i en blender til en fin puré. Gjør det samme med tomaten.

Steg 4

Varm olje i en stor gryte. Tilsett løkpuréen og rør til den får en gylden farge. Ha i tørket chili, hvitløkspuré og ingefærpuré, rør noen ganger, og tilsett tomatpuréen.

Steg 5

Bland godt og tilsett krydderne, bortsett fra garam masala og bukkehornskløver. Tilsett kjøttet med eventuell kraft og la det simre.

Steg 6

Kjør spinaten i blenderen noen runder. Ha spinaten og chili snittet på langs i gryten, bland godt. Tilsett et glass vann om det virker tørt og kompakt.

Steg 7

La det hele småkoke i ca. 20 minutter til spinaten er jevn og oljen pipler opp. Smak til med salt.

Steg 8

Gni bukkehornskløver mellom håndflatene over gryten. Strø over garam masala og limesaft, bland godt. Server med chapati, grov tortilla eller naan.

Relaterte Oppskrifter