ozmat

Tamarind Chutney

Søt-syrlig tamarindsaus som passer til det meste — spesielt godt til stekt fisk, pakora og andre snacks.

Av Ozma Mona

30. sep 2014

  • Porsjoner
    ca. 1 liter
  • Tilberedningstid
    45 min
  • Rating

Tamarind er i seg selv veldig syrlig, så den blandes ut med vann og sukker. Du får kjøpt tamarindblokk i asiatiske butikker.

Tips
  • Holdbar i opptil 4 måneder i kjøleskapet.
  • Hell over noen dråper eddik hvis du ikke skal bruke chutneyen med det samme.

Ingredienser

  • 1 pk

    tamarind (400 g)

  • 3 dl

    sukker

  • 3 ts

    malt spisskummen

  • 1 ts

    chilipulver

  • 1 ts

    malt koriander

  • 1 ts

    svart salt (evt. ½ ts vanlig salt)

  • ½ ts

    ingefærpulver

  • 1 ts

    salt

  • 1 l

    vann

Steg 1

Del opp tamarindblokken i mindre stykker og bløtlegg i 7 dl varmt vann i en halvtime.

Steg 2

Press med en potetmoser eller lignende til massen løsner.

Steg 3

Sett en sil over en kjele og press tamarinden gjennom. Bruk ca. 3 dl ekstra vann for å få med mest mulig masse. I silen skal det kun bli igjen steiner og tykt skall.

Steg 4

Tilsett alle krydderne og sukker. Kok opp slik at sukkeret smelter.

Steg 5

Avkjøl og hell over i en tett krukke.

Relaterte Oppskrifter