ozmat

Zarda – Søt Ris

Tradisjonell pakistansk dessertris med vakker gulfarge, parfymert med kardemomme og appelsinskal.

Av Ozmat

13. apr 2014

  • Porsjoner
    6 porsjoner
  • Tilberedningstid
    105 min
  • Rating

Tips
  • Zarda-farge fås kjøpt i asiatiske butikker, men vanlig gul matfarge (f.eks. Wilton) fungerer like bra.

Ingredienser

  • 4 dl

    basmatiris

  • 2 liter

    vann

  • 4 dl

    sukker

  • 1-2 stk

    appelsiner

  • 1/4 ts

    orange matfarge

  • 50 g

    smør

  • 1 ss

    rosiner

  • 1-2 ss

    tørket tropisk frukt

  • 5 stk

    kardemommekapsler

  • 1 stk

    nellik

  • 2-3 cm

    kanelstang

  • 1/2 dl

    melk

Steg 1

Skyll risen grundig og bløtlegg den i vann i én time.

Steg 2

Ha ca. 2 liter vann i en stor kjele, tilsett 2 av kardemommekapslene, kanelstang, nellik og matfargen. Riv skall av appelsinen, pass på å ikke få med det hvite da det gir en bitter smak.

Steg 3

Ha risen over i en sil og deretter over i kjelen med det kokende vannet. Kok til risen er 3/4 ferdig – sjekk ved å presse noen riskorn mellom fingrene, de skal ikke kunne moses lett. Er du i tvil, la det heller koke litt mer enn mindre.

Steg 4

Hell risen over i et dørslag og la vannet renne av.

Steg 5

Smelt smøret i en kjele, ha i 3 knuste kardemommekapsler, tilsett sukker og melk. Rør sammen til sukkeret smelter i ca. 1 minutt, og tilsett rosiner og tørket frukt.

Steg 6

Ha i risen og bland godt sammen. Sett på lokk og stek over svak varme til væsken har fordampet, ca. 30 minutter. Pynt med finhakkede nøtter og server varm.

Relaterte Oppskrifter